fix: busca de clientes restrita ao campo escolhido em ordenar_por

Antes, digitar qualquer coisa na busca comparava com CODIGO, CNPJ,
RAZAO e FANTASIA ao mesmo tempo (OR), entao escolher 'Ordenar por:
Codigo' e buscar '242' trazia tambem clientes cujo CNPJ ou Razao
continham '242' em outro lugar. Agora a busca usa so a coluna
selecionada no dropdown (mesma whitelist ja usada pra ordenacao).

listar_clientes()/contar_clientes() e o template ganharam o ajuste;
o dropdown mudou de rotulo pra 'Buscar/ordenar por' pra deixar claro
que controla os dois.

93/93 testes passando.

app/templates/clientes_lista.html

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 {% block conteudo %}
   <h1>Clientes</h1>
   <form method="get" action="/clientes">
-    <input type="text" name="busca" value="{{ busca or '' }}" placeholder="Buscar por código, CNPJ, razão ou fantasia">
-    <label for="ordenar_por">Ordenar por</label>
+    <label for="ordenar_por">Buscar/ordenar por</label>
     <select id="ordenar_por" name="ordenar_por">
       <option value="razao" {% if ordenar_por == "razao" %}selected{% endif %}>Razão social</option>
       <option value="codigo" {% if ordenar_por == "codigo" %}selected{% endif %}>Código</option>
       <option value="fantasia" {% if ordenar_por == "fantasia" %}selected{% endif %}>Fantasia</option>
       <option value="cnpj" {% if ordenar_por == "cnpj" %}selected{% endif %}>CNPJ</option>
     </select>
+    <input type="text" name="busca" value="{{ busca or '' }}" placeholder="Buscar só no campo escolhido acima">
     <button type="submit">Buscar</button>
   </form>
   <p><a class="botao" href="/clientes/novo">+ Novo cliente</a></p>